Muffins med græskar

Del på:

Skal der være halloween fest, skal der også være græskarhoveder med lys og ud af kødet fra græskarrene, kan du lave nogle lækre muffins med græskar. Disse muffins er oplagte til en halloweenfest og kan nemt pyntes med halloween-pynt i form af fondantfigurer, flag mm.

Ingredienser

Muffins

225 gram hvedemel

2 tsk bagepulver

225 gram sukker

1 tsk stødt ingefær

150 gram solsikkeolie (smeltet smør kan også bruges)

1,5 dl. cremefraiche

2 æg

125 gram græskarkød

75 g hakkede nødder (f.eks. valnødder, halsnødder eller hvad du nu har)

Frosting

25 gram blødt smør

200 gram flødeost

75 gram flormelis

lidt stødt kanel

lidt vaniljeekstrakt eller vaniljepulver

Fremgangsmåde

Start med at lave muffins. Her blandes mel, bagepulver, sukker og ingefær i en skål. I en anden skål blandes fedtstof, cremefraiche og æg. Bland de to blandinger godt sammen hver for sig inden de blandes sammen og tilsæt dernæst græskarkød, der er revet groft på et rivejern. Til sidst tilsættes de hakkede nødder. Kom dejen i muffinsforme og bag dem ved 200 grader i ca. 15-20 min.

Imens kan frostingen laves. Pisk smør, flødeost, flormelis, kanel og vanilje godt sammen. Lad det stå på køl og smør det derefter på de afkølede muffins.

Velbekommen!



Kilde: Alletiders Bagebog